自热米饭风靡一时，用的不是大米而是“人造米”？吃了有害吗

近日，据媒体报道，四川38岁的女子吃了自热火锅后，疑似食物中毒去世，令人惋惜。

2022年9月7日，陈女士和母亲、女儿一起吃了三份自热火锅，结果很快就出现了腹泻、呕吐的症状，吃了一些药不见好转，才紧急到医院就医。

医生初步诊断为“食物中毒”，其中陈女士的病情最严重，很快就转进了重症监护室，此后病情逐渐恶化，最终于7天后离世.

自热火锅目前属于预制菜的范围，国家还没有相关标准，只有地方和企业标准，如果要购买，也一定要选择正规的商家，从健康的角度出发，小艾也不建议大家最好不要吃。

一、自热米饭的大米，其实是“假大米”

大家有没有想过，为什么自热米饭的饭熟的那么快？严格意义上来说，自热米饭的米饭根本就不是正常的米煮出来的。

德州市营养协会秘书长孙春彦表示，自热米饭内的大米其实是脱水大米，又被称之为复水米。复水米是将大米蒸熟后打碎，之后用机器成型再风干的米。相较于普通米饭，复水米可以快速熟透。

虽然技术上是安全的，但是对比真正的大米也有是缺点的：

1、营养损失

相较于普通大米，自热米饭内的大米经过二次加工，会让营养构成受到破坏，如B族维生素会损失一部分。

2、提供的热量不足

一份普通的自热米饭热量大约有500~600kcal、蛋白质在10g左右、脂肪在9~17g左右、碳水化合物在90~100g左右，其热量和蛋白质的含量难以满足身体需求，但碳水化合物含量又偏高。

3、使用添加剂

在复水米加工的过程中，会添加一定的配料和添加剂来提高口感，如食用玉米淀粉、单/双甘油脂肪酸酯以及磷酸二氢钙等。

无论是从自热米饭的营养角度，还是从自热火锅的健康、安全角度出发，小艾都不建议大家经常吃“自热食品”。

二、为什么不建议大家经常吃自热火锅？

每年都有自热火锅伤人的新闻，自热火锅虽然吃起来方便，其实对身体健康、人身安全都有隐患。

健康隐患：

1、营养搭配不均衡

自热火锅的菜品多是午餐肉、粉条以及藕等，还高盐、油腻，这些食物配合起来存在营养搭配不均衡的情况，长期这样吃容易引起身体营养成分缺乏，对健康不利。

2、亚硝酸盐含量较高

自热火锅内含有的亚硝酸盐含量较高，虽然国家有相关标准，但是还是要尽量减少摄入。亚硝酸盐是一种致癌物，短时间内大量摄入亚硝酸盐，还容易引起急性中毒。导致血液内的低铁血红蛋白失去携氧能力，造成组织缺氧。

安全隐患：

1、易燃易爆

当自热火锅的蒸汽孔被堵塞时，有一定的可能性会发生爆炸，且加热袋内的物质本身就是易燃易爆危险品。

2、高温烫伤

自热火锅会在短时间内加热到高温，其释放出的蒸汽喷到人身上可能会导致烫伤。

当然，并不是说完全不能吃自热火锅，生活中偶然吃一两次解解馋是无伤大雅的。

三、如何健康吃自热火锅？

1、控制调料

自热火锅的调味包量一般比较足，在添加的时候可以酌情少放，放三分之一或一半即可。

2、适当加菜

在加热的时候，可以适当添加一些容易熟的蔬菜，这样做可提高自热火锅的营养价值。

3、如有异味不要食用

在放入蔬菜时要查看是否新鲜，一旦发现有异味不要食用，及时丢弃。

4、彻底熟食

自热火锅包装上一般会有建议加热的时间，要严格按照规定时间进行加热，避免没有加热熟透，摄入后给健康带来威胁。

5、操作得当

操作时要避免把包装上的透气孔堵住，最好不要在密闭空间内加热，谨防爆炸。另外，自热火锅加热时不能放在玻璃台面上，否则可能会导致玻璃破裂。

自热食品的确是给了大家很大的方便，但它并不是健康食品，生活偶尔应急食用可以，不建议长期食用。

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